Cải thảo: Siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp để ăn.

Cải thảo là một loại rau ít calo (12 calo/100g) nhưng giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó có tác dụng tăng cường sức đề kháng nhờ hàm lượng vitamin C cao, giúp củng cố hệ miễn dịch. Ngoài ra, cải thảo còn cải thiện tiêu hóa nhờ chứa nhiều chất xơ, thúc đẩy nhu động ruột và hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột, từ đó bảo vệ hệ miễn dịch và sản xuất vitamin K2 và B12.

Cải thảo tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ chứa vitamin B9, giúp giảm homocysteine trong máu và kiểm soát cholesterol, ngăn ngừa các rối loạn tim mạch. Ngoài ra, cải thảo cung cấp phốt pho và canxi, hỗ trợ xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Vitamin B3 trong cải thảo cũng giúp cải thiện vận động khớp và giảm đau. Hơn nữa, hàm lượng sắt cao trong cải thảo giúp giảm triệu chứng tiền kinh nguyệt. Cuối cùng, thực phẩm giàu magie như cải thảo hỗ trợ thư giãn cơ phế quản và ngăn ngừa bệnh hen suyễn.

Khi mắc bệnh hen suyễn, ngoài việc dùng thuốc theo chỉ định, nên bổ sung cải thảo vào bữa ăn, đặc biệt là món cải thảo hầm với đậu hũ ky và táo đỏ. Vào mùa thu đông, cải thảo giúp duy trì độ ẩm cho da, làm da mịn màng hơn. Tuy nhiên, những người bị đau dạ dày, hệ tiêu hóa kém, trẻ em và bệnh nhân sau phẫu thuật vùng bụng không nên ăn cải thảo sống, cần nấu chín để bảo vệ sức khỏe. Cải thảo chứa nhiều chất xơ thô, có thể gây khó tiêu cho những người có vấn đề về tỳ vị.

Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn cải thảo do dễ bị trào ngược, khó tiêu và dị ứng. Nếu ăn nhiều, có thể gây hại cho sức khỏe mẹ và bé. Nên ăn vừa đủ, nấu chín kỹ và tránh cải thảo muối vì chứa nhiều muối. Nếu gặp triệu chứng khó tiêu hay trào ngược, cần ngưng ăn và gặp bác sĩ. Người bệnh thận cũng nên tránh cải thảo vì có thể làm tình trạng nặng hơn. Những ai có cơ địa lạnh cần cẩn thận khi ăn cải thảo, vì có thể gây lạnh bụng, tiêu chảy. Người bị táo bón nên tránh ăn cải thảo sống để không làm tình trạng tồi tệ hơn.

Người bị viêm đường tiêu hóa nên tránh ăn cải thảo sống như salad hay kim chi, và nếu muốn ăn, thì nên nấu chín thành món canh hoặc xào. Cần lưu ý không ăn quá nhiều cùng một lúc và ngừng ngay nếu có triệu chứng bất thường. Khi chế biến cải thảo, không nên chần quá lâu (tốt nhất là 20-30 giây) để giữ độ giòn và dinh dưỡng. Cải thảo cần được rửa sạch, vì vi khuẩn có thể tồn tại trong lõi do quy trình trồng trọt. Tránh ăn cải thảo thối, để lâu hay nấu quá chín.

Cải thảo có thể chứa nitrit, khi vào cơ thể sẽ tạo methemoglobin, gây thiếu oxy và triệu chứng ngộ độc như khó thở, buồn nôn, nôn mửa, và tê liệt. Trong trường hợp này, cần đến bệnh viện ngay. Tránh ép cải thảo lấy nước vì có thể làm mất dinh dưỡng.

Source: https://afamily.vn/cai-thao-cuc-tot-cho-suc-khoe-nhung-khong-phai-ai-cung-an-duoc-20221205150151107.chn